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平凡的岗位,不平凡的坚守——云南大学旅游文化学院的四食堂获得了“6T”达标食堂称号

近日,记者得知云南大学旅游文化学院的四食堂获得了“6T”达标食堂称号,随即在我校第四食堂负责人刘金伟经理的带领下,实地对四食堂“6T”达标情况进行了深度了解。

“6T”标准化管理方法是近几年在餐饮业比较推崇的一种管理方法,可以有效的规范餐厅、食堂管理的各个方面。所谓“6T”,就是天天处理,天天整合,天天清扫,天天规范,天天检查,天天改进。

我校四食堂认真践行这个6T标准,严格按照6T标准落实,食堂的工作人员将6T标准熟记于心,并付诸行动。食堂内部的宣传标语随处可见,让食堂员工们看在眼里,烙在心里。

刘经理对于这次获奖感到很惊喜,也表示应该继续努力,严格要求,要把最安全最健康最美味的食品呈现给广大师生,这是食堂工作人员的职责所在,也是最幸福的事。以后四食堂将把“6T”标准作为四食堂工作人员的行为准则,不负旅院师生的期望。

而在“6T”标准实行的过程中也遇到许多的困难,“6T”标准要求较高,包含的内容较多,需要注意的细节很多,实行起来遇到的阻碍不少。而且少数同学就餐行为不文明,增加了食堂工作人员的打扫负担。

记者也在刘经理的带领下,一步步地参观了四食堂工作状况、工作环境、工作流程,他们根据主食、辅食、调味品等进行分区库存,生食和熟食分开处理从而减少了细菌的传播,保证了菜品的质量。

最能引起记者注意的便是食堂内带锁的刀具,为什么经常需要用到的刀具要上锁呢?刘经理表示这是为了加强安全防护,一刀一锁,便于纠责,同时也对食堂员工乃至旅院师生的素质和安全进行了保障,将管制刀具安全存放。

整体参观下来,记者看到的是整洁的厨房、热情的服务、严密的管理制度等,让记者看到了食堂里的“玄机”。

记者也随机考察了一下食堂里的三位工作人员,他们对“6T”标准烂熟于心,脱口而出。对于我们的采访也表示他们自己的孩子也是学生,对学生的饮食问题十分关注,他们表示将把“6T”标准践行到自己平凡的岗位上,用心服务旅院人。

平凡的岗位,不平凡的坚守


记者:吕爽
实习记者:李艳迪 潘阳婷 罗凤美
编辑:吕爽



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